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¿Qué es el Tomate?

El tomate o jitomate (Solanum lycopersicum) es una de las hortalizas más consumida en todo el mundo, tanto crudo en ensaladas, como cocido en diversas preparaciones. Además, proviene de las plantas herbáceas cuyo género es el solanum perteneciente a la familia Solanaceae.

Se estima que Estados Unidos y China son los mayores productores de tomate en la actualidad y su proliferación por todo el mundo ha hecho que existan gran variedad de tomates y que este pueda cultivarse en cualquier época del año. Es reconocido por sus propiedades medicinales y por ser un acompañante en la cocina, sobre todo en pastas y salsas.

Origen del Tomate

Al menos 90 millones de toneladas de tomate son producidos en todo el mundo anualmente. Este fruto familia de las solanáceas, se ve en gran abundancia en países como Turquía, Estados Unidos, Egipto y China.

Origen

Fue visto por primera vez en el continente sudamericano en forma de bayas amargas y posteriormente fue cultivado en México, lo que permitió que se extendiera por el resto del mundo.

El tomate y sus propiedades

El tomate y sus propiedades

Historia

Luego de la conquista de América latina por los españoles, el tomate fue llevado a Europa entre el siglo XVI y XVII, donde logra integrarse fácilmente a la dieta diaria de italianos y españoles. Para ese entonces, el consumo de esta fruta era solo en ensaladas, pero en el siglo XVIII se acoge en Italia como un complemento para la pasta, en forma de salsa.

Aunque su papel no fue tan representativo hasta los siglos XIX y XX, cobra popularidad en el norte de Europa rompiendo el mito de la toxicidad de su planta, infundado por los alemanes.

Actualmente esta planta se cultiva todo el año, pero especialmente en verano, donde las condiciones permiten que la coseche se dé con mayor facilidad.

Cultivo y características del Tomate

Cultivo

Aunque esta es una planta resistente que puede ofrecer cosechas durante todo el año, produce la mayor cantidad de frutos en climas cálidos y bajo buena iluminación, por lo que el verano es el tiempo más propicio.

Características del Tomate

Características del Tomate

Puede soportar temperaturas de entre 23 y 24 grados en el día y 14 grados en las noches, aunque se adapta bien a los invernaderos ofreciendo frutos en ciclos extratempranos en meses como febrero; Ciclos tempranos para mayo y ciclo normal en el verano, mientras que el ciclo tardío se da entre septiembre y febrero. La siembra es ideal en los suelos ácidos y debe ser entutorada para mantenerse debido al peso de sus frutos.

Características

  • Su color es rojo brillante.
  • Tiene una textura lisa.
  • Su forma es redonda, piriforme u ovoide.
  • Cuenta con un tallo ramificado y poco rígido, el cual alterna la disposición de las hojas.
  • La planta tiene micro fibras parecidas a pelos que botan un líquido de olor acre para protegerse de las plagas.
  • Su raíz es grande y alcanza los 60 cm de profundidad.
  • Sus flores suelen ser de color amarillento.
  • El fruto viene en forma de baya de gran grosor y carnosidad.
  • Puede venir en diversos colores y formas, generalmente rojo, rosado y amarillo.
  • Llega a pesar al menos 600 gramos.
  • Su diámetro suele ser entre 3 y 16 cm, aunque pueden encontrarse variedades más pequeñas llamadas tomate cereza.

Variedades y tipos de Tomate

Son muy diversas en su colore, sabor y tamaño, se estima que existen al menos 8 variedades, entre las que se encuentra:

Tipos de tomate

Tipos de tomate

Tomate Raf

Tiene alta resistencia a las plagas y se cultiva en suelo salino en zonas como Almería. Tiene forma irregular, piel verde y delgada.

Tomate de rama

Su color rojo es bastante intenso y llamativo. Se reconoce porque no se separa de la rama, tiene un tamaño pequeño y su piel es lisa. Su sabor es agridulce.

Tomate rosa de Barbastro

Su forma es irregular, tiene piel lisa y es de color rosa. Llega a pesar entre 300 y 500 gramos y su sabor es muy famoso.

Tomate de pera

Su forma es alargada y su color es rojo intenso cuando está maduro. Su piel es dura y lisa, alcanza un tamaño mediano y suele consumirse en ensaladas debido a su sabor dulce.

Tomate Kumato

Se trata de una mezcla de especies, su color va entre verde y negro, tiene un sabor dulce y una forma redonda. Es usado en cocinas prestigiosas.

Tomate corazón de buey

Su tamaño es grande, con forma de corazón y de gran pulpa. Tiene sabor dulce, mucho aroma y pocas semillas.

Tomate Canario

De color rojo verdoso, pulpa dura y sabor dulce. Es uno de los más resistentes a las plagas y los cambios de temperatura.

Tomate Cherry

De tamaño pequeño, piel fina y color rojo intenso o amarillo. Se trata de un mini tomate usado generalmente en las ensaladas a modo de decoración.

Propiedades Nutricionales del Tomate

A pesar del poco contenido energético, el tomate es conocido como un antioxidante por excelencia ya que dentro de la fruta podemos encontrar altos valores de licopeno, responsable en la mayor parte de su atractivo color.

Propiedades Nutricionales del Tomate

Propiedades Nutricionales del Tomate

Propiedades Medicinales

  • Contiene altos niveles de vitaminas, potasio, cinc, antioxidantes y licopeno, un elemento clave en la prevención del cáncer.
  • Posee pocas calorías y mucha agua, su sabor es agridulce ya que contiene ácidos orgánicos y azúcares que ayudan a equilibrar el PH del tracto digestivo.
  • Tiene poca fibra, pero sus semillas, piel y pulpa aportan grandes beneficios al estómago.

Valor Nutricional del Tomate por 100 gr

  • Calorías  —————> 22 Kcal
  • Proteínas  —————> 1 gr
  • Grasa  —————> 0,11
  • Agua  —————> 94 gr
  • Hidratos de Carbono  —————> 3,5
  • Fibra  —————> 1,4 gr
  • Calcio  —————> 11 mg
  • Hierro  —————> 0,6 mg
  • Magnesio  —————> 10 mg
  • Zinc  —————> 0,22 mg
  • Sodio  —————> 3 mg
  • Potasio  —————> 290 mg
  • Fósforo  —————> 27 mg
  • Vitamina B6  —————> 0,11 mg
  • Vitamina C  —————> 26 mg
  • Vitamina E  —————> 1,2 mg

¿Qué beneficios tiene el Tomate?

Estudios señalan que es ideal para enfermedades cardiovasculares así como enfermedades degenerativas como alzhéimer, diabetes y previene el envejecimiento.

Beneficios del Tomate

Beneficios del Tomate

Fortalece los huesos

Su alto contenido en licopeno ayuda a calcificar los huesos.

Previene el cáncer

Protege órganos como próstata, riñón, pulmón, estómago e intestino regenerándolos y fortaleciendo el tejido embrionario.

Previene enfermedades cardiacas

El licopeno puede aumentar la flexibilidad de los vasos sanguíneos, lo que reduce el riesgo de infartos y problemas del corazón.

Protege la visión

Contiene vitamina A, indicada para la ceguera nocturna y problemas de la visión.

Cuida la piel

Fortalece la piel y tiene efecto blanqueador gracias a sus propiedades antioxidantes.

Contra el estreñimiento

La fibra puede acelerar el tracto intestinal y proteger de problemas estomacales.

Antioxidante

Cuida del organismo gracias al licopeno y otros carotenos.

Circulación

Evita la coagulación de la sangre debido a que tiene hierro y vitamina K.

Diurético

Elimina toxinas y evita la retención de líquidos debido a sus niveles de potasio y sodio.

Cura quemaduras

Su jugo puede regenerar tejidos dañados y rejuvenecer la piel muerta.

Recomendaciones y contraindicaciones

Recomendaciones

Se recomienda consumirlo en estado maduro y cocidos para reducir los alcaloides.

Contraindicaciones

Familia de solanáceas posee cantidades de alcaloides tóxicos que pueden producir problemas estomacales si se consumen antes de su maduración y en grandes cantidades.

Recetas con tomate

Su variedad y sabor agridulce puede usarse en ensaladas, salsas, puré, cremas y dulces como acompañamiento. Para ello nosotros brindaremos algunas ricas opciones, puedes ingresar directamente a Recetas con Tomate.

Recetas con tomate

Recetas con tomate

Esperamos te haya gustado el tema sobre el tomate y sus propiedades, te invitamos a seguir leyendo nuestro contenido. ¡Visítanos!

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